《营养素》：分析中国十万名西北人 研究米饭和面条哪个更容易发胖
【2023年2月1日讯】
选择吃米饭和面条哪个更容易发胖？在瑞士《营养素》杂志上发表的一项研究中，西安交通大学研究探索了“主食偏好”与“肥胖风险”之间的联系，指爱吃米饭的人长胖的风险、比爱吃面食较低。
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在这项研究中，西安交大公共卫生学院的一组研究人员，分析了来自中国西北部10万多人的数据，根据饮食特点，他们被分为喜欢大米的“水稻爱好者”和喜欢面食的“小麦爱好者”。
主食偏好在人群中有所不同，但其与肥胖表型相关的证据有限。西安交大研究，根据中国西北部人的基线数据，基于水稻和小麦的摄入频率确定“主食偏好”。
研究结果显示，喜欢吃米饭的人比喜欢吃面食的人脂肪过剩和中心性肥胖的风险更低，而且这种差异在体重指数（BMI）正常的人身上更为明显。每周5次用米饭代替面食，男性和女性患正常体重肥胖的风险，分别降低了36.5%和20.5%。
研究称，数据表明，与小麦相比，食用水稻的频率高于大米的偏好，可能与中国西北人群某些肥胖表型的较低优势比有关、即是代表为什么有人不肥胖的可能原因有关。
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消息来源
- 吃米和吃面哪个容易胖？研究者分析了10万中国人，生命时报，2023年2月1日。
- 主食偏好与肥胖表型：中国西北区域民族队列研究，营养素，2023年2月1日。
