現代世界水產養殖業：希望和挑戰

【2007年12月19日訊】

全球淡水和海水野生魚儲量日漸萎縮，同時，世界對魚類的需求卻在增加。水產養殖正迅速成為滿足消費者對魚類需求最便捷的途徑。不過，水產養殖對於現代世界來說是一個新領域，充滿了希望和挑戰。

• 全球性水產業危機*

科學家、研究人員、環保人士和漁民都同意加利福尼亞州蒙特利灣水族館水產養殖分析師克里.皮特的觀點。他認為，目前存在全球性水產業危機，如果不改變現狀，那麼，海洋里的野生漁業資源將在40年後全部耗盡。

他說：「全球各種水產中，70%到80%都已經被最大限度或是被過渡捕撈。緩解這個問題的一種策略或者觀點就是人工養殖魚類。」

• 水產養殖提供一半鮮魚供應*

說到水產養殖，這個行業在亞洲國家已經有幾千年的歷史，而西方國家僅僅在過去60年間才開始接觸水產養殖。 水產養殖被認為是解決全球對魚類需求不斷增長這一矛盾的重要途徑，發展非常迅速，1950年以來以每年9%到10%的速度成長。目前，世界鮮魚供應量的一半來自養殖場。專家認為，隨著海洋魚類資源的繼續減少，水產養殖業將會顯著發展。

不過，皮特提出，消費者對養殖魚的牴觸情緒也越來越強烈。他說：「我常聽消費者說，『養殖魚沒有好的。』其實，實際情況是，絕大多數養殖魚都非常不錯。壞了整個養殖魚名聲的只有幾個壞傢伙。」

他說的「壞傢伙」都是食肉性海魚，比如金槍魚、大比目魚和三文魚等。環保方面的一個問題是，這些魚在露天的巨大網箱裡養殖。成千上萬條魚集中在一起會產生大量氮和糞便等廢物。人類用來控制疾病的抗生素也可能洩漏到海洋里，影響到野生魚類。有些水產養殖學家認為，解決這個問題的方法是採用稀釋法，確保網箱裡魚的密度不要太大，讓它們彼此之間有一定的空間。

• 負面宣傳來自公眾缺乏知識*

上述問題在肯.比爾這樣的內陸水產養殖場處理起來比較容易，這個養殖場養殖淡水魚和貝類水產品。30年來，比爾在巨大的水池裡養殖用來做魚子醬的鱘魚和黑鱸魚，在大約250公頃的池塘里養殖鯰魚和鯉魚。

比爾的環境可持續發展的水產養殖場把地下水引入蓄水池經過處理，注入池塘，可以重複使用，這好比是天然的水處理廠。比爾說，衛生措施是保證魚類遠離疾病的關鍵。比爾認為，對水產養殖這一新興行業的負面宣傳是因為公眾不了解有關知識。

他說：「養殖魚本質上不是惡魔。對水產養殖的看法今後可能會有所轉變。這個趨勢是無法逆轉的。除此之外，還有別的途徑滿足人們對魚類消費日益增長的需求嗎？」

• 養殖的魚經過嚴格監控更健康*

以色列的魚類養殖業正在快速發展，政府對這個行業制定了嚴格的規定。以色列農業部的哈帕茲博士表示，人工養殖的魚跟捕撈的野生魚比起來，他更喜歡餵養的魚。

他說：「因為餵養的魚經過了嚴格的監控。獸醫對它們進行檢查。政府對水產養殖業進行系統管理。如果養殖場的魚沒有達到某項標準，養殖場就不能在市場上出售這些魚。而捕撈的魚就沒有相關規定的限制。它們體內的重金屬含量可能會嚴重超標。」

哈帕茲說，通過控制養殖魚的飼料，它們就能更健康。他還說，養殖魚能根據需要進行餵養，比如，在有風暴的月份，漁民不能出海捕魚，或者有的月份對魚的需求量增加了，魚類養殖場就能補充魚類供應的不足。

• 養殖要訣在水質和養殖密度*

迪姆.奧謝經營的養殖魚來自墨西哥、貝里斯和蘇格蘭。這個位於舊金山的魚商把魚賣給當地餐館和市場。奧謝相信人工養殖魚類的成功要訣是水質和魚的養殖密度，他跟和自己有業務關係的每個養殖場都建立了密切的聯繫，並且堅持到每一家養殖場親自了解他們採用的業務做法。

他說：「養魚池是如何採收嗎？採用了什麼餵養方法？當你到餐館用餐，到市場去買魚，這些都跟你餐桌上食物的質量和價格有直接關係。」

美國政府正在建立一套管理水產養殖業的規範。奧謝希望那些法律能體現出強有力的環保標準，不僅支持水產養殖業的持續發展，而且創造出有利於生態恢復，資源再生的水產養殖場。奧謝說，如果管理得當，水產養殖和環境保護是能夠兼顧的。

好消息是，有些企業家已經開始利用新技術和更加有利於環境可持續發展的方法，儘快實現水產的供需均衡。那樣，世界才能繼續享用海洋的慷慨。