台北士林夜市迎合陆客导致没落？

【2013年7月29日讯】 位于台湾台北市士林区的士林夜市是台北市内最大、也最为人所知的夜市。最近几年来，大量游客，尤其是大陆游客的涌入使得摊贩售卖的产品结构和品质都出现变化。有人甚至担心，由于摊贩一味的迎合游客的喜好，而忽视本地客源，因此士林夜市会有逐步走向没落的危机。 美国之音记者走访了士林夜市，实地探究这一夜市正在经历的转型。

晚上6点多从台北捷运地铁公交系统的剑潭站下车，一出来就能感觉到士林夜市的热闹与渲嚣。这里人潮涌动，商贩摊位林立，一片热闹的景象。街面上的摊贩以出售衣服、百货为主，小吃摊则主要集中在地下室。按照标牌一路来到地下室的美食街，满眼是令人眼馋的各色小吃和人潮。那么究竟现在的士林夜市有没有以前热闹呢？这位卖牛肉面的摊贩说：“好像没有以前热闹。(问：您觉得原因是什么？)这个我也不知道。”

政府改建士林夜市造成的影响

来夜市买小吃的一位台湾本地人说，士林夜市现在不及以前热闹，与政府的改建有很大的关系。他说：“以前是集中在一个地方，然后从这里逛到这边。政府为了征收地基盖大楼，就把夜市拆掉了。拆开了又变得民众逛比较不方便，然后又经过三次的拆迁，人大概都散掉了。”

在1909年就设立的士林市场以小吃与摊商为主，发展至今仍然如此。 1999年，政府对这一市场进行规划改建，2011年12月改建完成。

迎合大陆游客，改卖游客所知道的产品

这位台湾本地客说，改建后的美食摊设在地下室，而且空间又很窄，如果不是因为爱吃，他是不会到这里来的。 他说，由于来这里的客人8成是游客，因此，现在这些美食摊上卖的东西比较趋同，因为大家都改卖比较为游客所知道的那些产品。他说：“以前的夜市，比如大饼包小饼，一家到两家而已，都各有特色，可是因为来的人，大家都做一样。只有我们在地的人才会知道哪一家真正的好吃。”

在美食摊上出售台湾知名小吃大饼包小饼的吴大姐也认为，士林夜市大不如以前。她说：“差很多。以前比较热闹，现在变得比较不好。以前有五、六百个摊位，现在不到一百家。”至于原因，她说：“因为这里不(被)看好。这里是新的夜市。因为自从旧铁皮屋到现在，搬来搬去，会让人觉得越改越差。空间小就算了，而且租金又贵。”

观光客为主摊贩出售品质受影响

这位摊主也表示，由于现在夜市的客人主要以观光客为主，这种客源上的改变也影响到摊贩出售产品的品质，因为他们不需要考虑到回头客。她说：“品质都会变得不一样，原本好吃的变得不好吃，就是为了大陆客、观光客，敷衍这样子。”

自从2011年士林市场规划了大客车停车车位后，士林夜市成为大陆游客的必游景点。去年底，这里发生了水果摊“坑杀陆客”事件，导致夜市形象受损。在夜市街面上经营了10几年衣服摊位的黄小姐说，现在来夜市的人一样多，但是趋势不同，因此也影响到她们贩售的东西。她说：“我们做生意的课程不同了，改变了。原本这边都是台湾客人，当地的客人比较多，那现在外来客比较多，那贩售的东西就会更改。营销的东西就要顾及观光客，除非你的东西非常有特色，就可能台湾客人你也可以吃得到，外来客也OK。” 她说，这个市场的改变主要是这两三年。

当然，正在转型的士林夜市对每一个摊贩的影响也是不一样的。在1989年就开始在士林夜市经营铁板烧生意的这位师傅说，以前的生意稍微好一点，不过现在与以前也差不了太多。他说：“以前，二、三十年前生意好做。现在也可以，也是人很多。”

分析：应该以本地客为主

台湾的一些学者认为，观光客虽然会带来新的商机，但是若只顾眼前利益，一味的迎合他们的喜好，长期下来，反而失去夜市呈现当地生活与文化的风采，而这才是夜市最吸引人的地方。 他们呼吁商家还是要以本地客为主，想办法提高自己的产品对中产阶级和年轻人这些主要消费群体的吸引力，才会使夜市呈现出持久的勃勃生机。

消息來源

• 台北士林夜市迎合陆客导致没落？，VOA，2013年7月29日。